纵观丨今年临沂市小麦机收率达99% 延续数千年的“打场晒粮”走向终结

在临沂客户端讯6月12日，我市麦收全面“封镰”，接下来应该是打场晒粮，颗粒归仓。但是，记者驱车走过平邑、费县、郯城等小麦主产区，看到麦子收割后留下的麦茬依然泛着片片金黄，却极少发现打麦场和晾晒场。

往年可不是这样，连片的麦田中间要硬化出打麦场，有的甚至放在公路旁靠车辆碾压脱粒；学校操场上、乡镇政府大院里，只要是平整的地方几乎都成了晾晒场。

三秋不如一夏忙。麦子是主粮，在我市种植面积大，成熟期又非常集中，每年的“抢收”都搞得惊天动地。然而，今年的麦收为何静悄悄？

“打场”成了乡愁

“抢收”麦子的场景千年一贯：收割、打捆、运到“场上”，铡麦秸，然后进入关键环节——打麦也就是脱粒，靠的是人力敲打、牛拉碌碡碾压，后来则靠车辆碾压或打麦机作业，最终脱去麦壳留下麦粒。

打麦的环节最累最脏，就算是用先进的打麦机，也要人抱着麦捆往机器里塞，搞得浑身都是麦壳和麦芒。

况且，上述工序全部要在烈日下进行。为了防止麦子过度成熟及躲避阴雨天气，麦收季里全村人齐上阵，每天要劳作一二十个小时。

“联合收割机走过去，收割、打麦脱粒、粉碎秸秆还田，几道工序一气呵成。”在平邑县柏林镇柏林村的麦田里，村党支部书记刘积伟介绍。记者看到，联合收割机回到地头上，伸出一个高高的管子，把已经脱粒的麦子输送到卡车上，卡车再运到附近的仓库里。

1500亩麦田里，除了农机驾驶员不见一个人影在忙碌，两台联合收割机3天完成收割及同步脱粒，自然也就不需要运到打麦场去打麦。

据统计，我市联合收割机三年来新增近2000台，且性能和作业效率明显提升。今年共有1.2万余台联合收割机穿梭于全市440多万亩麦田里，使得机收率达到历史的最高值：99%。也就是说，除了极个别零散地块，我市麦收已全面实现了机械化。

5分钟左右收获一亩地，收割与打麦同步进行——正是联合收割机，终结了人工打场脱粒。打麦场上牛拉着碌碡转圈、大人手持簸箕“扬麦”、孩子躺在高高麦秸垛上的场景，已经成为一种记忆里的“乡愁”。

湿度15%，刚刚好

费县胡阳镇四九庄村，义康源种植合作社。车辆把收获的麦子从田间运到仓库，有人拿湿度测试仪往麦子里插了一下，然后读出数值：“湿度15%，刚刚好。”

为什么这一湿度值刚刚好呢？

农技人员解释：“面粉厂磨面需要的小麦湿度是12%左右，而我们的麦子存放几天到几个月再卖给他们，通过自然蒸发失去一定的水分后正好符合要求。”

也就是说，除了个别分散种植的，现在的麦子绝大部分不需要晾晒，可以短暂储存后卖给面粉厂，所以很难再看到晒麦子的场景。那么，以往为什么到处找平地晾晒，晒了收、收了晒，不晒三遍不放心呢？

在场的费县农业农村局工作人员说，那时候粮食商品化程度低，农民家家常年存麦子，当年的叫新麦，两年的叫陈麦，甚至还有三年的，这样的话当然是越干燥越好，否则存久了会变质。收获较早、湿度较大的麦子，不晒能行吗？农技人员指了指仓库东南侧的烘干塔：上高塔烘，而不是找平地晒。

该合作社年产400多吨小麦，其中约有80吨收获较早，湿度达20%左右。如果晾晒的话，需要众多的人力及巨大的场地。今年上了烘干塔后，一天就能烘干120吨麦子，还能给周围村庄的麦子提供烘干服务。

记者看到，烘干塔由生物油做功，将高温空气输送到烘干仓内，经过20多个小时让小麦“慢脱水”。

据统计，目前，我市各类农机合作组织现有粮食烘干设备207台套，每天可烘干粮食2050万公斤。

其中，最大的一处烘干基地位于河东区太平街道，隶属于山东鲁供农场有限公司。这里占地90多亩，拥有两组省内最先进的进口烘干设备，每天可烘干粮食2400吨，全区70%的粮食都能被它烘干。

面粉厂来者不拒

站在东蒙山上向南望去，是胡阳镇只剩下麦茬的3.2万亩麦田。全镇不晒麦、不久存，1.5万吨麦子短时间内能卖出去吗？

“我们这点产量，还不够五得利公司两天的加工量。”该镇农业综合服务中心的负责人说。

收完了麦子就往南走，记者沿着他们销售小麦的线路，赶往五得利集团临沂面粉有限公司。刚进入郯城县李庄镇地界，便看到运送麦子的车辆绵延达三四公里。

厂区的南门，五辆分别载有35吨小麦的货车并排进入检测区，质检、卸车、称重，15分钟完成，货主当天收到货款。

仓储区有178个粮仓，其中18个大型的粮仓分别有15层楼高，每个粮仓可储存小麦1.5万吨——一个主产区乡镇的小麦总产量。

公司收麦经理苏艳峰介绍，五得利集团临沂公司两期工程于2024年7月全部投产，日处理小麦8000吨、年加工小麦280万吨，是目前亚洲最大的面粉加工基地。其巨大的产能可以“吞下”临沂新麦的70%，还辐射到方圆400公里内的小麦产区。

记者了解到，该公司敞开收购小麦，麦收季节24小时营业，加之收购价格略高于市场价，让我市种麦大户及合作社“想什么时候卖就什么时候卖，想卖多少就卖多少”。

除了五得利这样的“麦霸”，我市大大小小的面粉加工企业也为农民吃下了定心丸。费县东蒙镇供销面粉厂推出的订单种植，就把小麦做成了一条产业链。

人称“左三姐”的左百丽兴办的这家面粉厂，很多地方都显得与众不同。14台磨全部为石制，低转速低温度、不提取不添加，保障了面粉的营养与风味。

她与7个乡镇、34个合作社签订种销合同，由她提供种子和有机肥，农民再将麦子销售给她。种植上，根据土质选种黄麦、黑麦及高筋麦、中筋麦。加工上，除了面粉还有煎饼、面条乃至黑麦代餐粉。

目前，“左三姐”的“种植基地”已发展到1万亩，农民按订单销售麦子，也学到了先进的种植技术。

“大杏金黄小麦熟，堕巢乳鹊拳新竹。”沂蒙大地上，麦收重复了数千年，如今麦子依然金黄，但所包含的农业技术、生产方式已由量变到质变，呈现出全新的风貌。

市融媒体中心记者 彭庆东 朱鹏 汤婷

编辑:张海燕